تازه های شیمی و سلامت
اخبار و اطلاعات و تاز ه های شیمی و سلامت
دانه‌های کنجد جزو باستانی‌ترین خوراکی‌های روی کره‌ی زمین هستند. در واقع گیاه کنجد کُهن‌ترین گیاهی است که به‌خاطر دانه‌ها و روغنش کشت می‌شود. کنجد در فرهنگ سرزمین‌های شرقی، مدیترانه‌ای و آفریقایی، ارزش بالایی دارد و هزاران سال است که برای خوش‌طعم کردن غذا، تهیه‌ی روغن‌ و تقویت وسلامت پوست از آن استفاده می‌شود. کنجد نسبت به سایر دانه‌ها، بیشترین مقدار چربی را دارد و به‌دلیل طعم فوق‌العاده‌اش، به‌صورت‌های مختلف از جمله ارده، روغن کنجد و غیره، در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. همراه ما باشید، در این مقاله می‌خواهیم به بررسی خواص کنجد بپردازیم.

مقاله مرتبط: خواص تخم کتان؛ آیا می‌دانید طریقه مصرف تخم کتان چگونه است؟

ارزش غذایی کنجد

ارزش غذایی کنجد - خواص کنجد سفید

کنجد گیاهی گُلدار و از رده‌ی دولپه‌ای‌هاست. دانه‌های کنجد حاوی روغن بسیار باارزشی هستند. این دانه‌ها ۵۵ درصد چربی و ۲۰ درصد پروتئین دارند و به همین دلیل یک منبع بسیار غنی از اسیدهای چرب ضروری و بعضی از اسیدهای آمینه‌‌ محسوب می‌شوند.

دانه‌های کنجد دارای ۵۰ تا ۶۰ درصد روغن و دو آنتی‌اکسیدان بسیار مفید از خانواده‌ی لیگنان‌ها به نام‌های سسامین و سسامولین هستند. روغن کنجد نیز دو ترکیب فنولیک دیگر به نام‌های سسامول و سسامینول دارد که در فرایند تصفیه تشکیل می‌شوند.

روغن کنجد سرشار از اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که بخش عمده‌ی آنها گاما-توکوفرول و سایر ایزومرهای ویتامین هستند. اسیدهای آمینه‌ی موجود در کنجد لیزین، تریپتوفان و متیونین هستند.

یک قاشق غذاخوری از دانه‌های کامل کنجد دارای:

  • ۵۲ کالری؛
  • ۴ گرم چربی؛
  • ۱ گرم کربوهیدرات؛
  • ۲ گرم پروتئین؛
  • ۴ میلی‌گرم مس (۱۸ درصد از نیاز روزانه)؛
  • ۲ میلی‌گرم منگنز (۱۱ درصد از نیاز روزانه)؛
  • ۸۷ میلی‌گرم کلسیم (۹ درصد از نیاز روزانه)؛
  • ۳۱ میلی‌گرم منیزیم (۸ درصد از نیاز روزانه)؛
  • ۳ میلی‌گرم آهن (۷ درصد از نیاز روزانه)؛
  • ۵۷ میلی‌گرم فسفر (۶ درصد از نیاز روزانه)؛
  • ۷ میلی‌گرم روی (۵ درصد از نیاز روزانه)؛
  • و ۱ میلی‌گرم تیامین (۵ درصد از نیاز روزانه) است.
  • ادامه مطلب 




نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
شنبه 25 شهریور 1396 08:43 ب.ظ
Hi there! I know this is kind of off topic but I was wondering which
blog platform are you using for this site? I'm
getting fed up of Wordpress because I've had problems with hackers and I'm looking at
alternatives for another platform. I would be awesome if you could
point me in the direction of a good platform.
شنبه 7 مرداد 1396 12:46 ق.ظ
I have been surfing online more than three hours today, yet I never found any interesting article like yours.
It's pretty worth enough for me. In my opinion, if all webmasters and bloggers made good
content as you did, the internet will be a lot more useful than ever before.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
" border=http://up44.ir/previews/f2385bb8c38cdc589407f904a8ff976e.jpg"" alt="